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生活节奏紧张，外出就餐、外卖点餐成为不少市民的选择。为进一步保障市民群众“舌尖上的安全”，石泉市场监管所联合石泉路街道食安办，持续推进“互联网 明厨亮灶”监管和社会共治新模式，将餐饮单位后厨这个“隐秘的角落”变身为“透明厨房”，实现食品加工过程可视化和透明化。

餐饮企业后厨菜品制作、卫生状况可进行实时监控

根据辖区内餐饮单位的风险程度以及“守底线，查隐患，保安全”专项网络餐饮治理要求，石泉市场监管所确定上线“明厨亮灶”平台的餐饮单位名单，并按照“明厨亮灶”的工作标准，积极引导餐饮单位配备硬件设施。此次“互联网 明厨亮灶”工作的进一步开展，石泉路街道食安办提供了资金支持，帮助经营者购置、安装视频传输设备等。

加入“明厨亮灶”平台的餐饮单位，烹饪间、备餐间、餐饮具清洗消毒间等重点区域情况怎样，食物制作如清洗、切配、烹饪等过程符不符合卫生要求，餐饮从业者的健康信息怎样，操作是否规范、是否按要求穿戴工作服等细节，都可以以“视频直播”的形式进行实时监控，真正实现了画面可存储、问题可核实、事故可追溯。

目前，在品尊和华润万家光新路两大商圈，已有23家餐饮单位加入“明厨亮灶”平台，消费者下载并打开“饿了么”APP，在“饿了么”主页面点击“美食外卖”，选择并点击商家，在商家店铺的页面找到“商家后厨直播”标识，点击该标识，即可找到“后厨直播”画面，实时观看该后厨直播。

推行“互联网 明厨亮灶”智慧管理，不仅有利于提升市场监管的有效性和精准性，让餐饮单位的后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”“透明厨房”，进一步实现食品安全共治共建共享，同时也让消费者看得透明、吃得放心，确保舌尖上的安全。

普陀区融媒体中心石泉分中心

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