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说起北京的吃货，估计慈禧老太后认第二，就没人敢认第一了。这是因为北京很多小吃都与她相关，例如樱桃肉、豌豆黄、小窝头等等。今天我们要说的是其中的一道北京传统小吃——门钉肉饼。

门钉肉饼到现在依旧是我们北京人非常喜欢吃的一种食物。因为它的形状像古时候城门上的门钉而得名，但你要是追究其来历，就非常有意思了。

话说八国联军进攻北京，慈禧老太后带着光绪皇帝仓皇出逃。第一站到了香河，慈禧那叫一个饿。她就闻到街上飘过来的阵阵香味儿。问了问大太监李莲英才知道，这是香河肉饼的味道。

老太后也没客气，就跟光绪皇帝吃了好几张香河肉饼。之后便一路逃往西安。等慈禧回到紫禁城，每每想起香河肉饼的味道，她就想再次吃到这个肉饼。于是，她跟李莲英说：“让御厨给我做那天在香河吃的那个带肉的饼。”

御厨得令之后琢磨，老佛爷要吃肉饼一定得精致啊！于是，他就把香河肉饼改良了一下，做的个头儿小一点儿，馅儿多一点儿。做完了，拿碟儿盛着，八个饼码一圈儿，中间再放一个大一点儿的，讲究“九为尊”。

慈禧一看，跟自己吃过的不一样，但是味道确实不错，就高兴地跟李莲英说：“去问问御厨，这叫什么啊？”李莲英赶紧跑去问。御厨心话说：“我也不知道啊！”但还得赶紧编。

御厨就说了：“您看这八个小的饼是用羊肉做的，长得又像羊的眼睛，就叫‘羊眼饼’；中间这个大的呢，用牛肉做的，也像牛的眼睛，所以就叫‘牛眼饼’。”李莲英得了名字后，回去给慈禧复命。

一边走一边琢磨，越想越不对：“我怎么敢跟老佛爷说这是羊眼饼啊！老佛爷属羊，最忌讳说吃羊，还羊眼、牛眼瞪着她。要这么回复了，离死也就不远啦！”

正琢磨着，李莲英就回到慈禧的跟前儿了。慈禧问：“问了吗？”要不说李莲英的主意多、脑子快呢！他马上满脸堆笑地说：“老佛爷，您好好看看它像什么？”慈禧左右端详了一下，一抬头就看见宫门上的门钉了，就指着门钉说：“它像门钉啊！”李莲英扑通跪在地上：“谢老佛爷御赐‘门钉肉饼’！”您说李莲英多聪明吧！他太会揣测慈禧的心思，能够对答如流，要不然轻则板子伺候，重则脑袋就没啦！

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