1、　　一个人在家不知道吃什么好，叫外卖又腻，煮饭又麻烦，那不妨试一下一个人的炸酱面~炸酱面的做法难在于“酱”，那么炸酱面的酱应该怎么做呢?下面就由yj135美食小编给大家安利酱的做法，希望能够帮助到大家!

2、　　“炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。”

(资料图片仅供参考)

3、　　炸酱面酱的制作食材：

4、　　姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。

5、　　炸酱面酱的做法详细步骤

6、　　锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。

7、　　在放入肉馅、酱油、料酒炒。

8、　　在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

9、　　出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。

10、　　Tips：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!

11、　　【炸酱面的做法】

12、　　炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的"脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

13、　　多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

14、　　当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

15、　　1.彻底清洗买来的五花肉

16、　　2.把肥肉和瘦肉切开

17、　　3.先把肥肉切成片

18、　　4.把肉片切成黄豆大小的小丁

19、　　5.瘦肉切成条

20、　　6.把瘦肉也切成小丁

21、　　7.生姜切成姜末

22、　　8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒

23、　　9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁

24、　　10.加入料酒

25、　　11.加入姜末，煸出香味

26、　　12.加入少量的酱油

27、　　13.开了后放在碗里备用

28、　　14.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊

29、　　15.加入刚才做好的肉丁

30、　　16.加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右

31、　　17.最后加入葱花搅拌

32、　　18.炸酱就这样做好了

33、　　19.水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了

34、　　这就是炸酱啊，看到上面的油花了吗?香啊!

35、　　TIPS:先在面里放点炸酱上面的这一层油，那样面条就分开不会粘连在一起了。然后放入一勺炸酱，浇头么随你放，黄瓜丝，豆芽啊等等。

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